Почки 300 г, лук репчатый, сыр твердый, грибы сушеные белые, нежирная сметана, масло растительное, соль, перец черный молотый — по вкусу.Почки промойте, очистите от пленок, удалите протоки и отварите 1-1,5 часа на слабом огне (говяжьи почки перед варкой вымочите в холодной воде или молоке 2-3 часа для удаления специфического запаха). Затем снова промойте холодной водой, нарежьте соломкой и слегка обжарьте на разогретом растительном масле до тех пор, пока ломтики не изменят цвет. Добавьте к ним лук, нарезанный тонкими кольцами и предварительно замоченные в воде или молоке грибы. Посолите и поперчите по вкусу. Жарьте все вместе до полной готовности (у готовых почек на разрезе не должно быть красноты).
Теперь разложите почки по формочкам-кокотницам и залейте сметаной. Сверху обильно посыпьте сыром и запекайте в нагретой до 180 град. духовке до появления румяной корочки. Перед подачей к столу сбрызните лимонным соком.
