Жареный камамбер
Сыр «Камамбер» или «Бри» — 80 г, яблоки — 60 г, масло растительное для фритюра, мука — 20 г, яйцо — 30 г, сухари панировочные — 50 г; для соуса: голубичный джем — 70 г, портвейн — 25 г, красное вино — 1 ст. ложка, сахар по вкусу.Сыр нарезаем на средние кусочки. Панируем сначала в муке, затем в яйце и потом в сухарях. Повторяем еще раз. Нарезаем яблоки тонкой соломкой. Обжариваем сыр во фритюре при температуре 190-200 градусов 10-20 секунд, не более, до образования золотистой корочки, при этом сыр должен оставаться твердым внутри, не вытекать наружу через панировку.
Соус: голубичный джем и портвейн разогреваем на слабом огне. Можно добавить немного свежих ягод голубики или клубники, в последнюю очередь — красное вино и немного сахара. Для пикантности можно добавить немного черного перца.
На тарелку выкладываем решеткой нарезанные яблоки. Сверху — 4 кусочка сыра. Рядом наливаем соус и немного присыпаем черным перцем из перечной мельницы.
