650 г говядины или ветчины, 3 стакана мясного бульона, 1,5 ст. ложки желатина, 100 г консервированного зеленого го-рошка, 1-2 моркови, 3 соленых огурца, 70 г консервированного сладкого перца, 2 яйца, 1/3 стакана майонеза, 1 ст. ложка томатного соуса, зелень петрушки, соль.Постную говядину отварите целым куском до готовности, охладите и нарежьте тонкими длинными ломтиками. Вместо говядины можно взять обычную ветчину. Затем приготовьте начинку для рулетиков. Отварную морковь, соленые огурцы, консервированный перец мелко нашинкуйте, перемешайте с зеленым горошком. Возьмите майонез, добавьте к нему немного томатного соуса и тоже хорошо перемешайте. Залейте соусом. На подготовленные ломтики мяса или ветчины положите готовую начинку и заверните их рулетиками.
Чтобы они не разворачивались, можете скрепить их обычными деревянными зубочистками. Уложите рулетики в форму, залейте наполовину желе (набухший желатин растворите в горячем мясном бульоне), дайте остыть. Сверху положите кружки вареного яйца, веточку зелени, снова залейте желе, охладите.
Отдельно подайте майонез с измельченными солеными огурчиками и свежей зеленью.
