Последнее время наши современники стали относиться к консервам с некоторым предубеждением. Сегодня считается, что здоровой консервированную пищу никак не назовешь, и если постоянно поедать содержимое железных баночек, можно нажить себе проблемы со здоровьем. Даже любимая всеми россиянами икра кабачковая и баклажанная состоит не из овощей, а преимущественно из растительного масла, что повышает энергетическую ценность блюда, но зато делает его непригодным для здорового диетического стола. Действительно ли консервы вредны?
На самом деле ничего страшного не случится, считают диетологи, если вместо того, чтобы стоять у плиты и мучиться с приготовлением паровых котлет, вы удовлетворитесь, к примеру, консервированными голубцами. Хотя, конечно, витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ в такой пище гораздо меньше, чем в свежей, не измученной кипячением и пастеризацией. Да и вкус какой-нибудь тушенки вряд ли можно сравнить со вкусом жареной вырезки.
Впрочем, кое-какие витамины и микроэлементы в консервах все же присутствуют. Например, консервированная печень трески — хороший источник витамина Е и рыбьего жира, который благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, а в компотах из черной смородины вполне достаточно витамина С.
Многие, услышав страшное слово «консервант», тут же причисляют все содержимое консервных банок к разряду ядов. На самом деле некоторые химические добавки действительно могут вызвать ухудшение самочувствия у аллергиков и людей, страдающих астмой, но для большей части человечества консерванты безопасны. Кроме того, химические добавки присутствуют далеко не во всех консервах. К примеру, те же тушенка или сайра в масле содержат только натуральные продукты, чего не скажешь о вареной колбасе или сыре, которые мы почему-то упорно считаем более полезными.
Еще один веский аргумент не в пользу консервов — высокое содержание в некоторых из них уксуса и специй. Конечно, если лопать килограммами маринованный перец или острое лечо, вполне можно обзавестись гастритом. Но если подходить к вопросу разумно, большого вреда маринованные овощи вам не принесут. Разве что заставят потрудиться печень и почки.
