Язык говяжий, 1 морковь, корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист, перец-горошек, соль по вкусу.
Для соуса: полтора стакана бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка сахара, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка 3% уксуса, 2 ст. ложки изюма, 1/2 стакана чернослива.Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями петрушки, морковью, перцем, луком в течение часа.
После того как язык сварится, опустить его в холодную воду, очистить от кожи и снова поместить в горячий бульон.
Приготовление кисло-сладкого соуса: обжарить на сливочном масле муку, добавить сахар и бульон, в котором варился язык, влить уксус и хорошо все перемешать.
Чернослив отварить, изюм подержать в кипятке, положить их в соус и прокипятить 8-10 минут. Выложить язык на блюдо, полить соусом. На гарнир подать вареный картофель, соленые огурчики.
