Для теста: 1 кг пшеничной муки (на 12 порций), 2 стакана воды, 1 яйцо, 2 ч. ложки соли.
Для начинки: 1 кг мясного фарша, 500 г репчатого лука, 1 морковь, черный молотый перец, соль.Из указанных ингредиентов замесить тесто, разделить его на 4 части, закатать каждую в шар и оставить, накрыв салфеткой, на 30 мин. 3атем каждый шар раскатать в пласт толщиной 1 мм, смазать маслом. Фарш пропустить через мясорубку вместе с луком и морковью, посолить, поперчить, перемешать. Приготовленную массу уложить ровным слоем на пласты теста и свернуть плотными рулетами. Варить рулеты на пару 40 мин., смазав решетку маслом.
Готовые рулеты нарезать кусочками по 4-6 см, уложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью.
