««Чтобы не расстроить жену, сам себя тихо ненавижу»»
— Валерий Юрьевич, география вашей деятельности неожиданная и необъятна, как наша страна — проект российского олигарха Романа Абрамовича в Анадыре, русская кухня в Челябинске, пивной ресторан в Благовещенске… Тяжело с местом работы менять место проживания?
— Это всегда депрессионный период. Но в смене городов все же больше положительного. Тяжело, когда в разгар работы обнаруживается, что интересы хозяина заведения и мои не совпадают. Обычно я доверяю своей интуиции и большинство предложений отметаю на начальном этапе. Наниматель должен кайфовать от совместного творчества, а не просто деньги получать. Если же пазлы целей и идей сложились в единую картину, у меня максимальный творческий подъем.
— Вы не впервые сотрудничаете с благовещенскими ресторанами, кроме материальной стороны, что привлекает в наших краях?
— Признание. Когда я впервые попал в этот город, порадовала не только благодарность ресторатора, но и отклики благовещенцев на мое творчество. Насколько мне известно, резонанс был настолько велик, что администрация подписала с заведением договор на прием высокопоставленных гостей.
— Контракт с вами заканчивается, приедете к нам еще раз?
— С языка срывается «нет», но сердце подсказывает противоположный ответ. Сейчас, после реализации нескольких проектов, я истощен, но силы восстановятся и, возможно, мы с Благовещенском встретимся. Это город, в который хочется возвращаться. Ведь именно здесь я был счастлив…
— Для тех, кто знаком с вашим творчеством, вы не просто профессионал, вы художник. Откуда черпаете вдохновение?
— Отвечу словами обожаемого и уважаемого мной Вертинского: «Мне нужна не женщина, а лишь тема». В моей работе нет повторений, все зависит от региона, ценообразования, качества продуктов и ассортимента.
— Помните свое первое кулинарное произведение?
— Плов по-узбекски с курицей. В родительском доме выращивали петушков, одного из них мне пришлось обезглавить собственноручно, чтобы к приходу мамы приготовить ужин.
— А первый труд, за который получили материальное вознаграждение?
— В студенческие годы мне предложили заработать за ночь среднемесячный оклад. Для этого нужно было помогать авиапассажирам переносить багаж. За одну смену я стер руки в кровь, намотал по аэродрому несколько километров, получил тридцать семь рублей и закончил карьеру носильщика. Несколько дней зализывал раны, за это время и решил: вот так я работать не буду никогда.
— Довольны своей карьерой или хотели бы заниматься чем-то иным?
— Это дело, которое я люблю, а мне за него еще и деньги платят. Я счастлив. У меня семья, прекрасные дети, во многом они уже превосходят меня. Конечно, бывают творческие кризисы, тогда берусь за работу, только чтобы не расстроить жену. В такие периоды я сам себя тихо ненавижу…
— А кем мечтали стать в детстве?
— Всю жизнь мечтал стать артистом. Впрочем, им я и являюсь… Единственное место, где я могу выплеснуть накопившийся негатив, — ночной клуб. Танцы, тусовки — вот моя стихия. После них мне становится легче не только физически, но и морально.
— Какой из полученных отзывов о вашей работе самый приятный?
— Это слова благодарности госпожи Фрадковой. После обеда супруга российского премьер-министра подошла ко мне лично, а спустя месяц звонила в благовещенский ресторан, где я тогда работал: уточняла рецепт. Тогда мы подавали рулет из телятины с белыми грибами. Очень часто слышу от нанимателей слова: оставайтесь у нас навсегда. Это приятно!
— Самая большая ценность в жизни для вас?
— Конечно, это дети. По знаку я Воздух, вот эта эфемерность во всем: ничего не заработал, не накопил. Для меня важнее эмоции, позитив. Морально должно быть хорошо. И еще ценю любовь. Пусть даже дежурные влюбленности.
— Самая дорогая драгоценность?
— У меня их три — и все на мне. Это нержавеющая сталь «Заппини». Раньше носил кольцо с бриллиантами, но подарил его дорогому человеку.
— Что самое трудное в жизни?
— Худеть! Я худею, только когда все хорошо.
— Есть ли у вас какая-то сокровенная мечта?
— Есть.
Текст: АННА ЧЕ
