200 г стейка, 1 маленькая луковица, 1 ст. ложка зерен черного перца, 3 ст. ложки масла, 400 г коньяка, 2 ст. ложки сливочного масла, щепотка соли.Обрезать со стейка кромку и придать ему круглую форму. Мелко нарезать лук. Крупно размолоть перец в мельнице. Смазать стейк небольшим количеством масла, а остальное сильно разогреть. Посыпать стейк перцем, обжарить с каждой стороны в течение 2-х минут, затем добавить лук и, помешивая, обжарить его. Посолить стейк. Немного подогреть коньяк в пламени свечи, залить стейк, а затем поджечь коньяк. Когда он выгорит, положить сливочное масло, подождать, пока оно растопится, перевернуть стейк и подать его с подливкой на подогретой тарелке. Гарнир: картофель фри, салат.
