Разноцветное желе
500 г цветной капусты, 2 толстых морковки, 1 маленькая баночка зеленого горошка, 1 крупный корень сельдерея, 2 ст. ложки сока лимона, желатин, зелень, соль, 2-2,5 стакана бульона (можно из кубиков).Цветную капусту отварите до готовности в слегка подсоленной воде. Если берете целый кочан, разделите его на небольшие соцветия. Очищенную морковку отварите до полуготовности (полумягкости) и нарежьте небольшими спиральками. Корни сельдерея тоже отварите до готовности и нарежьте маленькими кубиками.
Приготовьте мясной бульон из постной говядины, добавьте лимонный сок и разбухший желатин, подогревайте на небольшом огне до полного растворения желатина. В небольшие формочки налейте немного бульона (примерно по 0,5 см), поставьте в холодильник и дайте ему застыть. Соедините кончики морковных спиралек, чтобы получились колечки, аккуратно положите их на желе.
Затем красиво уложите остальные овощи, залейте остывшим бульоном. Опять уберите в холодильник.
Перед подачей на стол опрокиньте желе из формочек на тарелки и украсьте его свежей зеленью: веточками петрушки, киндзы, укропа. Можно положить в формочки по кружочку помидора или крутого яйца.
