— Не размораживать по нескольку раз. Размораживание и повторное замораживание как овощей, фруктов, так и мяса, рыбы, недопустимо. Особенно опасно неоднократное размораживание продуктов животного происхождения, так как происходит денатурация белка, и продукты могут вызвать отравление.
— Не размораживать долго. В случае с овощами это означает размораживать максимально быстро, иначе они превратятся в «кашу», потемнеют, появятся неприятный привкус и запах. Можно воспользоваться микроволновой печкой.
— Нельзя мыть. Вода вымывает витамины и портит вкус продукта.
— Не варить в большом количестве воды. Чем в меньшем количестве воды варятся овощи, тем больше в них сохраняется витаминов и микроэлементов. Поэтому самый идеальный способ приготовления замороженных продуктов — использование пароварки. Кстати, замороженные продукты варятся в два раза быстрее свежих.
— Не должно быть ледяных глыб. Если овощи превратились в один большой замороженный ком, значит, они уже были разморожены, а сколько раз это происходило, никому не известно. Есть их можно, но пользы особой не будет.
— Не берите размякший пакет. Ситуация та же: фрукты или ягоды, находящиеся в нем, были разморожены и заморожены вновь.
— Не берите просроченный продукт. Смотрите на дату их заморозки, указанную на упаковке: чем дольше они лежат, тем меньше там остается витаминов. Иногда продаются продукты двух— и трехлетней давности.
