Пить или не пить — если вы уже разобрались с этим вопросом и решили утолить жажду, осталось только выяснить, на чем конкретно остановить свой выбор: соке или нектаре. А в чем, собственно, между ним разница?
— Гарантией качества продукта служит доброе имя производителя, — говорит директор областного центра сертификации и метрологии Вера Масленко. — Поэтому лучше выбирать соки известных компаний.
В соответствии с ГОСТом «Консервы. Соки, нектары, сокосодержащие напитки. Термины и определения» (ГОСТ Р 51398-99) соком называется «жидкий продукт, полученный из фруктов или овощей путем механического воздействия и консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением». Не допускается добавление в него консервантов, искусственных ароматизаторов, в том числе идентичных натуральным, и красителей.
По словам эксперта, соки бывают натуральные и приготовленные из концентратов. Натуральные получены из свежих плодов и прошли процесс пастеризации. Это самые высококачественные и дорогие, использовать их следует в течение 24 часов с того момента, как вы открыли бутылку.
— На полках наших магазинов чаще встретишь соки из концентратов, — продолжает Вера Кимовна. — У многих они ассоциируются с чем-то искусственным, но это не так. Концентраты производятся из натурального сока методом вакуумной сушки. Уменьшение объема исходного продукта делает его идеальным для хранения и транспортировки. Для приготовления сока в концентрат добавляют ровно столько воды, сколько было взято из него во время сушки.
Об этом и говорят производители, когда на упаковке указывают состав: например, «концентрированный яблочный сок, вода». Конечно, свежевыжатый сок полезнее, но современные технологии позволяют сохранять при изготовлении концентрата необходимые человеку витамины.
