Филе куриное — 300 г.
Маринад: сливочное масло — 200 г, белое вино — 200 мл, зеленые оливки — 40 г, лук репчатый — 100 г, чеснок — 10 г, перец черный — 5 г, соль — 5 г, каперсы — 20 г.
Гриль: лук — 40 г, чеснок — 10 г, перец свежий — 40 г, помидоры — 50 г, кукуруза-початок — 40 г.
Соус сливочно-шампиньонный: лук — 150 г, чеснок — 20 г, шампиньоны — 300 г, белые грибы — 250 г, итальянские специи — 5 г, масло сливочное — 30 г, мука — 5 г, соль — 2 г, перец черный — 2 г, сливки — 300 г, белое вино — 100 мл, кубик бульонный — 10 г.Все ингредиенты для маринада смешать в большой миске, положить туда куриное филе и оставить мариноваться на 2-3 часа в холодильнике. Маринованное куриное филе запанировать и обжарить с двух сторон на оливковом масле на среднем огне, добавляя белое вино, и накрыть крышкой. Довести до готовности.
Гриль: на разогретой на сильном огне сковороде на оливковом масле обжарить все ингредиенты для гриля. Добавить специи и немного белого вина. Процесс жарки не должен занимать более 5 минут.
Соус: лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить чеснок, шампиньоны и белые грибы. Жарить 15 минут. Добавить сливки, белое вино, итальянские травы (сухие), кубик бульонный, перец, довести до готовности. Добавить масло и муку. Довести до кипения.
