Многие не едят консервы еще и потому, что боятся отравиться. Ботулизм, конечно, не дремлет. А потому никогда не следует открывать вздутую консервную банку, а уж тем более есть ее содержимое. Следует также опасаться мятых консервных банок.
— Хотя и не каждая вмятина представляет опасность для вашего здоровья, небольшой риск все-таки есть. Дело в том, что внутренняя поверхность консервной банки покрыта защитной пленкой, которую вмятина может нарушить. А когда продукт входит в соприкосновение с металлом, он портится (особенно если этот продукт кислый). По этой же причине недоеденные консервы не следует хранить в металлической банке.
— Не следует налегать на мясо, приготовленное не работниками консервного завода, а вашими шаловливыми ручками. Ужас ситуации состоит в том, что в домашних условиях затруднительно проварить мясо до такой степени, чтобы погибли все нехорошие микробы. А если выжившие после кипячения бактерии начнут размножаться, ваша домашняя тушенка может послужить причиной отравления.
— Если вы нарвали в лесу грибочков и мечтаете сохранить их на зиму, лучше не мариновать опята и рыжики, а засолить. В маринованных грибах могут сохраниться микробы, а отравления грибными консервами протекают очень тяжело. Поэтому, если уж вам хочется полакомиться маринованными грибами, купите готовые консервы.
— Не желательно употреблять в больших количествах закусочные консервы (это всевозможные маринованные баклажаны, грибы, лечо или перец). Дело в том, что в этих консервах содержится слишком много соли, а это может привести к проблемам с сердцем и повышению артериального давления.
— Людям, страдающим гастритами, колитами или язвой не стоит кушать различные маринады. Впрочем, всем, кто не хочет обзавестись проблемами с желудком, тоже желательно не злоупотреблять такими консервами.
— Ну и, конечно же, ни в коем случае нельзя есть консервы с истекшим сроком годности. Если на банке не стоит надпись «желательно употребить до…», это значит, что такие консервы могут храниться несколько лет. В течение двух лет хранятся консервированные томаты, яблоки, клубника. Кукуруза, морковь, шпинат, ананасы, персики, рыба в маринаде или томатном соусе могут пролежать три года и не испортиться. Горошек, бобы и фасоль можно хранить в течение четырех лет, а рыбу в масле или тушенку можно держать в кладовке целую пятилетку.
