Груша — 1 кг, вода — 500 мл, соль — 5 г, сок брусничный — 1 л, сок виноградный — 500 мл, вино красное сухое — 1 л, корица — 5 г, гвоздика — 10 г, перец черный горошком — 5 г, сахар — 50 г, взбитые сливки — 5 г, ванильное мороженое — 40 г, мельница с черным перцем — 10 г.Груши очистить от кожицы и разрезать на две равные части, удалить сердцевину, выдержать в подсоленной воде.
Смешать брусничный и виноградный соки и красное вино, добавить корицу, гвоздику, перец черный горошком. Выдержать груши в получившейся смеси 8 часов, затем поставить на огонь. Довести до готовности на умеренном огне (30 минут). Оставить в холодильнике на 24 часа.
Настоявшиеся груши нарезать на слайсере толщиной 5 мм.
Сахарный сироп: смешать воду и сахар (1:1). После остывания сиропа положить в него груши и оставить на два дня.
Затем выложить на противень и запекать в духовом шкафу 2 часа при температуре 100 градусов.
Подается с сиропом, в котором готовились груши, а также со взбитыми сливками и ванильным мороженым, посыпается черным перцем.
