Телятина — 1-1,5 кг, 200 г жирной ветчины, 100 г кураги, 2-3 помидора, листья салата, укроп, петрушка и смесь различных приправ.
Кусок телятины обильно натереть солью и перцем, начинить кусочками кураги. Обвалять вырезку в смеси из пикантных приправ для мяса и оставить на 2 часа. Подготовить для мяса подушку из ветчины. Для этого ветчину нарезать толстыми ломтиками. Выложить их на лист фольги, а на них поместить мясо. Фольгу плотно закрыть со всех сторон, чтобы при приготовлении не вытек сок. Поставить мясо в духовку на 1,5-2 часа. Запекать при температуре 200-250 градусов. Тем временем оформить блюдо листьями салата. Выложить на него мясо с ветчиной, по краю разложить помидоры и курагу.
