Лариса Жуйкова — бармен с пятилетним стажем. За плечами у девушки два высших образования. Она агроном и менеджер, но ни одна из полученных профессий ее не привлекает.
— Свою настоящую работу я очень люблю и расставаться с ней пока не собираюсь. Мне нравится общаться с людьми, — заявляет Лариса.
Но не стоит обольщаться — эта профессия не из легких. Работа сменная, в основном ночная. Занятость по 12-14 часов в сутки и постоянно на ногах. Причем все это время надо быть в форме: подтянутой и невозмутимой. А еще обладать трессоустойчивостью и ангельским терпением.
— Никогда не знаешь, что ожидает тебя во время работы, да и посетители бывают разные, — делится тонкостями своей работы девушка. — Одни иногда явно злоупотребляют правилом «клиент всегда прав». Поэтому запретить еще одну порцию алкоголя изрядно принявшему на грудь человеку я не могу. Другие пытаются нахамить, оскорбить, запустить бутылкой или стаканом. Третьи — могут пристать к понравившейся девушке. А четвертые — уйти, не заплатив.
Неприятная ситуация, когда бармена подозревают в нечестности. Как-то раз Лариса наливала мужчине очередные «сто граммов», и увидела, что он демонстративно достал из кармана стакан и стал прилюдно измерять порцию водки, комментируя, не обделили ли его алкоголем. Но, к счастью, такое случается нечасто.
В работе важны не только ловкость рук и развитое чувство меры. Хороший бармен — это самый лучший психолог. Настроение клиента угадывается не только по внешнему виду, но и по заказу.
— Кто-то срывает злость, а кто-то пришел поплакаться в жилетку и в данный момент нуждается в моральной поддержке. А сколько исповедей приходится выслушать за одну смену! В основном изливают свою душу мужчины: несчастная любовь, неверная жена, предатели-друзья. Иногда человека необходимо успокоить, дать дельный совет.
Как считает Лариса, бармену скучать и довольствоваться полученными знаниями не приходится. Все время нужно чему-нибудь учиться.
— Недавно сюда заглянул один москвич. Парень потребовал приготовить коктейль, про который я никогда не слышала. Под его руководством начала тщательно смешивать ингредиенты. Их оказалось около десяти. В конце смесь требовалось поджечь и вылить в сок.
К слову, питье, приготовленное амурчанкой, оказалось не хуже, чем в столице. Молодой человек остался доволен и еще несколько раз заглянул к ней на огонек.
Женщин-барменов в Приамурье столько же, сколько и мужчин, если не больше. Так что это уже не прерогатива сильного пола. Кстати, сегодня и заведения все чаще интересуются девушками-барменами. Видимо, их обаяние подкупает посетителей и тем самым увеличивает посещаемость и доход рестораторов. Кроме того, работодатели ценят женскую чистоплотность и аккуратность.
