10 клубней картофеля, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки жира, 4 ст. ложки сметаны, соль. Для фарша: 120 г грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы.
Сырой картофель натирают на мелкой терке, смешивают с мукой, солят. Очищенные грибы ошпаривают, промывают, отваривают и обжаривают с репчатым луком на топленом масле. На сковороду, смазанную жиром, выкладывают половину картофельной массы, затем грибной фарш, сверху — оставшийся картофель и ставят в духовку для запекания. Через 5-10 минут поверхность картофельной бабки смазывают сметаной для образования румяной корочки и запекают до готовности. Подают блюдо со сливочным маслом или сметаной.
