15 мл/1 ст. ложка оливкового масла, 1 большая нарезанная репчатая луковица, 2,5 пучка или пакетика кресс-салата, тертая цедра и сок 1 апельсина, 600 мл/2,5 стакана овощного бульона, 150 мл/2/3 стакана сливок, 10 г/2 ч. ложки кукурузного крахмала, соль и молотый перец, немножко сливок для украшения, 4 дольки апельсина для подачи к столу.Разогрейте масло в сковороде и пожарьте лук, пока он не станет мягким. Обжарьте толстые стебельки кресс-салата, листья положите в сковороду с луком. Накройте крышкой и припустите в течение 5 минут.
Добавьте цедру и сок апельсина, затем влейте овощной бульон. Доведите до кипения, накройте, уменьшите огонь и варите на маленьком огне около 10 минут. Измельчите суповую смесь в блендере. Перелейте в кастрюлю, добавьте сливки, перемешанные с кукурузным крахмалом, посолите и поперчите по вкусу.
Доведите суп до кипения при постоянном помешивании, пока слегка не загустеет. Подавайте к столу, украсив каждую порцию завитком из сливок.
